Mistela, y el vino licoroso de Galmés y Ferrer
G a l m é s y F e r r e r
La bodega Galmés i Ferrer de Petra acaba de lanzar comercialmente su mistela embotellada. Una forma de mantener la larga tradición isleña de vinos licorosos.
Existen varios tipos de mistelas, si bien la que nos ocupa ahora está realizada combinando alcohol con mosto de uva, en proporciones suficientes, evitando el fermentado del segundo. La maceración suele hacerse al aire libre, para que el sol de en los grandes botellones en donde coge su típico dulzón. La presente mistela, realizada con uvas de la zona de especificación geográfica Pla i Llevant de Mallorca, presenta un dulzón que no empalaga y que permite beberla en solitario. También puede acompañar postres dulces discretamente dulces, o especialmente mantecados, ensaimadas y otras delicadezas.
Para esta mistela se ha elegido una botella amplia de base y cuello largo. Es muy posible, que en un futuro se sustituya el tapón de rosca por corcho.
