Arnau Galmés ha decidido ampliar el negocio de vinos a granel que, hasta hace un tiempo, llevaba su familia con la comercialización de vinos embotellados. Vins de Ca´n Mec entró en el comercio de los vinos embotellados hace dos semanas y la respuesta del público, según su opinión ha sido buena, tanto restaurantes como particulares, han aceptado los nuevos productos para su consumo.
Vins de Ca´n Mec Petra introduce en el mercado tres nuevas variedades
Desde el mes de marzo, el mercado del vino cuenta con tres nuevas variedades firmadas por Ferrer i Galmés: blanco, rosado y tinto, «La aceptación ha sido buena. Normalmente, los vinos aparecen en el mercado en diciembre, y nosotros, por una serie de circunstancias, los sacamos más tarde. Pero, aún así, la cantidad demandada ha sido bastante grande», explica Arnau Galmés, encargado de la bodega Vins Ca´n Mec.
Las cantidades producidas no son muy: «Preferimos hacer poco vino y de calidad antes que producir grandes cantidades y que la calidad sea inferior», afirma Arnau, «tenemos que defender lo que es nuestro, porque hay un turismo que busca raíces y nosotros queremos acercarnos más a ellos que a la masificación».
Al decidirse a entrar en el mercado de los vinos embotellados, aseguran no haber tenido muchos problemas. «Es lógico que encontremos obstáculos técnicos y de comercialización, pero siempre han sido poco importantes y los hemos podido resolver fácilmente», explica el encargado. Entraron en el mercado mallorquín con una producción muy pequeña. «El vino que embotellamos en menor cantidad fue el blanco, y también fue la que se terminó antes. Es una variedad que no está muy arraigada en Mallorca, así que solamente sacamos 1.500 cajas».
Las bodegas están divididas en: una sala en las que están los «bocos» (botas con capacidad entre 500 y 600 litros), un laboratorio en el que se llevan a cabo todos los análisis después de la fermentación, y unos depósitos de acero inoxidable en los que se hierven los vinos. Arnau explica que «los vinos especiales descansan en barricas de madera roble distintas a las demás, ya que es un tipo de madera que ayuda que fermenten mejor».
Los Vins de Ca´n Mec aún no tienen denominación de origen, pero es algo que tienen en perspectiva. «Estamos dentro del grupo de Ví de la Terra y tenemos una denominación específica que lleva el nombre de Plá i Llevant, pero esperamos poder tener pronto la denominación de origen».
Actualmente en Mallorca, las bodegas de Binissalem son las únicas que cuentan con la etiqueta de denominación de origen, aunque en el resto de la isla también existe otras bodegas. Concretamente, en «Plá i Llevant» hay cinco: dos en Petra (entre las que está Vins de Ca´mn Mec), una en Felanitx y otras dos en Manacor y Porreres. Binissalem, gracias a las Franja Roja, una de las más importantes bodegas de la zona, la denominación de origen ha sufrido un impulso notable.
Arnau Galmés declara que ellos no quieren competir con según que regiones, entre las que nombra La Rioja, ya que «hay unas características y unas condiciones muy distintas de cada zona que tenemos que defender y por las que debemos luchar».
Entre los proyectos que tienen en perspectiva encontramos varios productos: el «vi de missa» (llamado también «vi dolc» o «vi bollit») y el vino de crianza en barricas de roble. Además se ha empezado a construir un celler ubicado junto al museo y la casa natal de Fray Junípero Serra, dirigido al consumidor y, principalmente, al turismo. Este nuevo local contará con una cuidada ambientación y estará decorado con artesanía popular. «Será una cosa que entre por los ojos, porque algunos clientes no sólo se conquistan por el paladar» según palabras de Arnau Galmés. «Esa es la razón por la cual hemos cuidado tanto el diseño de las botellas. Hemos puesto etiquetas con acuarelas de distintos motivos de la isla: una vista de Petra para el rosado, una imagen de Na Foradada para la botella de blanco y una de la Catedral para la de tinto», comenta.
Para la selección de las vides, Vins de Ca´n mec está en contacto desde hace muchos años con un grupo de viticultores que les ofrecen una serie de variedades. Estas variedades son: Cabernet – S´Auvignon paar el vino de crianza, Tempranillo, Prensal, Callet y Manto Negro. «Son gente que conocemos desde siempre, que ya trabajaban con nuestros abuelos. Conocemos las fincas y el tipo de cosechas que tienen», explica Arnau.
La idea de ampliar un negocio de los vinos a granel que llevaba la familia Ferrer-Galmés con los vinos embotellados, le viene a Arnau desde muy pequeño. Durante toda su vida ha trabajado en el vino a granel y, después de haber terminado los estudios de Enología en la Universidad de Valencia, decidió continuar con el negocio familiar y ampliar la variedad de productos. Explica que «tenemos que hacer cosas nuevas, no podíamos quedarnos estancados en el miso sitio durante mucho tiempo».
Nuevos aromas
Arnau Galmés y su padre son los principales responsables, de las bodegas Vins de Ca´n Mec de Petra. En la imagen superior muestran el diseño con el que presentan las tres variedades de vino que han introducido en el mercado: vino rosado con la imagen de Petra, vino blanco con una vista de Na Foradad y vino tinto con una de la Catedral. En la imagen inferior, Arnau se muestra en el laboratorio de la parte posterior, en el que analiza una muestra de vino fermentado en una de las barricas de roble.
