Arnau Galmés hat beschlossen, das Geschäft mit Fassweinen, das bis vor kurzem von seiner Familie betrieben wurde, um die Vermarktung von Flaschenweinen zu erweitern. Vins de Ca’n Mec ist vor zwei Wochen in den Handel mit Flaschenweinen eingestiegen. Seiner Meinung nach hat die Öffentlichkeit gut reagiert, da sowohl Restaurants als auch Privatpersonen die neuen Produkte zum Verzehr akzeptieren.
Vins de Ca'n Mec Petra bringt drei neue Sorten auf den Markt
Seit März gibt es auf dem Weinmarkt drei neue Sorten von Ferrer i Galmés: Weiß, Rosé und Rot. „Die Akzeptanz war gut. Normalerweise kommen die Weine im Dezember auf den Markt und wir haben sie aufgrund einer Reihe von Umständen später auf den Markt gebracht. Aber auch so war die Nachfrage recht groß“, erklärt Arnau Galmés, der Leiter des Weinguts Vins Ca’n Mec.
Die produzierten Mengen sind nicht sehr groß: „Wir ziehen es vor, eine kleine Menge Qualitätswein herzustellen, anstatt große Mengen zu produzieren und die Qualität ist minderwertig“, sagt Arnau, „wir müssen das verteidigen, was uns gehört, denn es gibt einen Tourismus, der nach Wurzeln sucht und wir wollen näher an sie herankommen als an die Massenproduktion“.
Bei der Entscheidung, in den Markt für Flaschenweine einzusteigen, gab es nach eigenen Angaben nicht viele Probleme. „Es ist logisch, dass wir auf technische und Marketing-Hindernisse stoßen, aber sie waren immer gering und wir konnten sie leicht überwinden“, erklärt der Manager. Sie kamen mit einer sehr kleinen Produktion auf den mallorquinischen Markt. „Der Wein, von dem wir am wenigsten abgefüllt haben, war der Weißwein, und er war auch derjenige, der zuerst fertig war. Es handelt sich um eine Sorte, die auf Mallorca nicht sehr verbreitet ist, daher haben wir nur 1.500 Kisten abgefüllt“.
Die Weinkeller sind unterteilt in: einen Raum, in dem die „bocos“ (Fässer mit einem Fassungsvermögen von 500 bis 600 Litern) aufbewahrt werden, ein Labor, in dem alle Analysen nach der Gärung durchgeführt werden, und Edelstahltanks, in denen die Weine gekocht werden. Arnau erklärt, dass „die besonderen Weine in Eichenfässern ruhen, die sich von den anderen unterscheiden, da diese Art von Holz ihnen hilft, besser zu gären“.
Die Vins de Ca’n Mec haben noch keine Herkunftsbezeichnung, aber das ist etwas, das sie in Planung haben. „Wir sind Teil der Gruppe Ví de la Terra und wir haben eine spezifische Bezeichnung, die auf den Namen Plá i Llevant hört, aber wir hoffen, dass wir bald die Herkunftsbezeichnung haben werden“.
Derzeit sind die Weingüter von Binissalem die einzigen auf Mallorca, die die Herkunftsbezeichnung tragen, obwohl es auch andere Weingüter im Rest der Insel gibt. In „Plá i Llevant“ gibt es fünf: zwei in Petra (einschließlich Vins de Ca’mn Mec), eine in Felanitx und zwei weitere in Manacor und Porreres. Binissalem hat dank der Franja Roja, einer der wichtigsten Weinkellereien der Region, einen bemerkenswerten Aufschwung der Ursprungsbezeichnung erfahren.
Arnau Galmés erklärt, dass sie nicht mit bestimmten Regionen konkurrieren wollen, auch nicht mit La Rioja, denn „es gibt in jedem Gebiet sehr unterschiedliche Eigenschaften und Bedingungen, die wir verteidigen und für die wir kämpfen müssen“.
Zu den Projekten, die sie in der Pipeline haben, gehören mehrere Produkte: „vi de missa“ (auch „vi dolc“ oder „vi bollit“ genannt) und in Eichenfässern gereifter Wein. Außerdem wurde mit dem Bau einer Weinkellerei begonnen, die sich neben dem Museum und dem Geburtshaus von Fray Junípero Serra befindet und sich an Verbraucher und vor allem an Touristen richtet. Die neuen Räumlichkeiten werden in einem sorgfältig ausgewählten Ambiente eingerichtet und mit beliebtem Kunsthandwerk dekoriert. „Es wird etwas sein, das durch die Augen eintritt, denn manche Kunden werden nicht nur durch den Gaumen erobert“, so Arnau Galmés. „Deshalb haben wir uns so viel Mühe mit dem Design der Flaschen gegeben. Wir haben Aquarell-Etiketten mit verschiedenen Motiven der Insel angebracht: eine Ansicht von Petra für den Rosé, ein Bild von Na Foradada für die weiße Flasche und eines der Kathedrale für die rote“, sagt er.
Um die Reben auszuwählen, steht Vins de Ca’n mec seit vielen Jahren in Kontakt mit einer Gruppe von Winzern, die ihnen eine Reihe von Sorten anbieten. Diese Sorten sind: Cabernet – S’Auvignon für den Crianza-Wein, Tempranillo, Prensal, Callet und Manto Negro. „Es sind Menschen, die wir schon immer kannten, die mit unseren Großeltern gearbeitet haben. Wir kennen die Bauernhöfe und die Art der Pflanzen, die sie anbauen“, erklärt Arnau.
Die Idee, das von der Familie Ferrer-Galmés betriebene Geschäft mit Fassweinen durch Flaschenweine zu erweitern, kam Arnau schon sehr früh. Er hat sein ganzes Leben lang im Fassweinhandel gearbeitet und nach seinem Studium der Önologie an der Universität von Valencia beschlossen, das Familienunternehmen fortzuführen und die Produktpalette zu erweitern. Er erklärt, dass „wir neue Dinge tun müssen, wir können nicht lange am selben Ort festsitzen“.
Neue Aromen
Arnau Galmés und sein Vater sind die Hauptverantwortlichen für das Weingut Vins de Ca’n Mec in Petra. Das Bild oben zeigt das Design, mit dem sie die drei Weinsorten präsentieren, die sie auf den Markt gebracht haben: Roséwein mit dem Bild von Petra, Weißwein mit einer Ansicht von Na Foradad und Rotwein mit einer Ansicht der Kathedrale. Auf dem Bild unten ist Arnau im hinteren Labor zu sehen, wo er eine Probe des in einem der Eichenfässer vergorenen Weins analysiert.
