Arnau Galmés ha decidit ampliar el negoci de vins a granel que, fins fa un temps, portava la família amb la comercialització de vins embotellats. Vins de Ca´n Mec va entrar al comerç dels vins embotellats fa dues setmanes i la resposta del públic, segons la seva opinió ha estat bona, tant restaurants com particulars, han acceptat els nous productes per consumir-los.
Vins de Ca´n Mec Petra introdueix al mercat tres noves varietats
Des del mes de març, el mercat del vi compta amb tres noves varietats signades per Ferrer i Galmés: blanc, rosat i negre, “L’acceptació ha estat bona. Normalment, els vins apareixen al mercat al desembre, i nosaltres, per una sèrie de circumstàncies, els vam treure més tard. Però, tot i així, la quantitat demandada ha estat força gran”, explica Arnau Galmés, encarregat del celler Vins Ca´n Mec.
Les quantitats produïdes no són gaire: “Preferim fer poc vi i de qualitat abans que produir grans quantitats i que la qualitat sigui inferior”, afirma Arnau, “hem de defensar el que és nostre, perquè hi ha un turisme que busca arrels i nosaltres volem acostar-nos més a ells que a la massificació”.
En decidir-se a entrar al mercat dels vins embotellats, asseguren no haver tingut gaires problemes. “És lògic que trobem obstacles tècnics i de comercialització, però sempre han estat poc importants i els hem pogut resoldre fàcilment”, explica l’encarregat. Van entrar al mercat mallorquí amb una producció molt petita. “El vi que vam embotellar en menor quantitat va ser el blanc, i també va ser la que es va acabar abans. És una varietat que no està gaire arrelada a Mallorca, així que només vam treure 1.500 caixes”.
Els cellers estan dividits en: una sala on hi ha els “bocos” (botes amb capacitat entre 500 i 600 litres), un laboratori on es duen a terme totes les anàlisis després de la fermentació, i uns dipòsits d’acer inoxidable on es bullen els vins. Arnau explica que “els vins especials descansen en bótes de fusta roure diferents de les altres, ja que és un tipus de fusta que ajuda que fermentin millor”.
Els Vins de Ca´n Mec encara no tenen denominació d´origen, però és una cosa que tenen en perspectiva. “Som dins del grup de Vi de la Terra i tenim una denominació específica que porta el nom de Pla i Llevant, però esperem poder tenir aviat la denominació d’origen”.
Actualment a Mallorca, els cellers de Binissalem són els únics que compten amb l’etiqueta de denominació d’origen, encara que a la resta de l’illa també hi ha altres cellers. Concretament, a Pla i Llevant n’hi ha cinc: dos a Petra (entre les quals hi ha Vins de Ca´mn Mec), una a Felanitx i dues a Manacor i Porreres. Binissalem, gràcies a les Franja Roja, un dels cellers més importants de la zona, la denominació d’origen ha patit un impuls notable.
Arnau Galmés declara que ells no volen competir amb segons quines regions, entre les quals anomena La Rioja, ja que “hi ha unes característiques i unes condicions molt diferents de cada zona que hem de defensar i per les quals hem de lluitar”.
Entre els projectes que tenen en perspectiva trobem diversos productes: el vi de missa (anomenat també vi dolc o vi bollit) i el vi de criança en bótes de roure. A més s’ha començat a construir una bodega ubicada al costat del museu i la casa natal de Fra Juníper Serra, dirigit al consumidor i, principalment, al turisme. Aquest nou local comptarà amb una cuidada ambientació i estarà decorat amb artesania popular. “Serà una cosa que entri pels ulls, perquè alguns clients no només es conquisten pel paladar”, segons paraules d’Arnau Galmés. “Aquesta és la raó per la qual hem cuidat tant el disseny de les ampolles. Hem posat etiquetes amb aquarel·les de diferents motius de l’illa: una vista de Petra per al rosat, una imatge de Na Foradada per a l’ampolla de blanc i una de la Catedral per a la de negre”, comenta.
Per a la selecció de les vinyes, Vins de Can mec està en contacte des de fa molts anys amb un grup de viticultors que els ofereixen una sèrie de varietats. Aquestes varietats són: Cabernet – S´Auvignon paar el vi de criança, Ull de Llebre, Premsal, Callet i Manto Negro. “Són gent que coneixem des de sempre, que ja treballaven amb els nostres avis. Coneixem les finques i el tipus de collites que tenen”, explica Arnau.
La idea d’ampliar un negoci dels vins a granel que portava la família Ferrer-Galmés amb els vins embotellats, ve a Arnau des de ben petit. Durant tota la vida ha treballat en el vi a granel i, després d’haver acabat els estudis d’Enologia a la Universitat de València, va decidir continuar amb el negoci familiar i ampliar la varietat de productes. Explica que “hem de fer coses noves, no podíem quedar-nos estancats al miso lloc durant molt de temps”.
Nous aromes
Arnau Galmés i el seu pare són els principals responsables dels cellers Vins de Ca´n Mec de Petra. A la imatge superior mostren el disseny amb què presenten les tres varietats de vi que han introduït al mercat: vi rosat amb la imatge de Petra, vi blanc amb una vista de Na Foradad i vi negre amb una de la Catedral. A la imatge inferior, Arnau es mostra al laboratori de la part posterior, on analitza una mostra de vi fermentat en una de les bótes de roure.
