El jove enòleg de Petra Arnau Galmés presenta els primers vins
G a l m é s p r e s e n t a e l s p r i m e r s v i n s
Els nous professionals renoven la feina dels cellers amb estudis tècnics.
Els nous professionals renoven la feina dels cellers amb estudis tècnics.
Els cellers de Petra continuen avançant en la seva investigació per donar forma i gust a nous vins. Un dels establiments amb més solera de la població; Can Mec, acaba d’embotellar els primers vins joves amb la marca dels cognoms de la casa, Galmés Ferrer, una experiència que conjuga per primera vegada la tradició de la casa amb les noves tècniques de recerca i cultiu vitivinícola.
Els nous vins es posen a disposició del consumidor com a resultat del primer treball pràctic de benjamí de la casa, Arnau Galmés Ferrer, que, decidit a seguir la tradició familiar, als vint-i-quatre anys ha finalitzat la seva graduació en enologia a la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. Els vins s’han presentat en les tres varietats tradicionals, blanc, negre i rosat. El jove enòleg explica les característiques dels seus primers productes indicant que en la primera experiència comercial ha treballat amb raïms propis de l’illa. Pel vi blanc ha recorregut a la varietat autòctona de premsal. Es tracta d’un vi molt suau i preparat a baixa temperatura perquè pugui conservar totes les aromes.
El vi negre és el resultat del procés al qual han estat sotmesos raïms de les varietats mantell negre i ull de llebre. Un cop elaborat, ha suportat temperatures més altes que el blanc per poder controlar uns colors que adquireixen forma definitiva després de la fase de clarificació i filtratge. El darrer vi de la nova col·lecció, el rosat, ha estat sotmès a un procés de preparació semblant al blanc. Després de separar el most perquè pogués adquirir els colors adequats, el vi rosat del celler Galmés Ferrer ha estat a una temperatura de vint-i-cinc graus mentre que els altres dos cultius no han superat els disset.
A part de la qualitat que puguin tenir els vins per si mateixos, en el cas d’aquests nous productes del celler Galmés Ferrer, part del seu atractiu és a l’etiquetatge. Tres dibuixos en aquarel·la de significatius paisatges mallorquins serveixen per identificar cadascun dels cultius que ha utilitzat per a la seva estrena comercial el jove enòleg Arnau Galmés.
L’entrada en escena dels nous vins i el fet de tenir a casa un dels comptats enòlegs que disposen de tal graduació universitària a Mallorca comporta un canvi significatiu en els esquemes i els objectius comercials d’un dels cellers més tradicionals i coneguts de Petra. Can Mec difondrà ara els seus vins amb els cognoms Galmés Ferrer. És la reconversió d’una empresa identificada pels mètodes tradicionals i que disposa de clients repartits per tota l’illa. Per a molts visitants de Petra és obligat la parada a l’establiment que s’aixopluga sota el campanar de l’església parroquial per proveir-se d’una garrafa de vi casolà.
La comercialització del vi a Can Mec es va iniciar de manera formal al tron el 1940, si bé ja es partia dels antecedents creats per l’avi de l’avui jove enòleg. Guillem Galmés Salas, pare d’Arnau, va heretar els coneixements del seu progenitor, que ja havia començat a vendre els vins d’elaboració casolana sobrants del consum domèstic. Tot i això va ser Guillem l’encarregat de comercialitzar el contingut de les bótes de la casa. El camí cap al futur sembla garantit ara de la mà d’Arnbau i els seus estudis de viticultura a Requena i posterior garduació en enologia per la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona.
