Mistela, i el vi licorós de Galmés i Ferrer
l m é s i F e r r e r
El celler Galmés i Ferrer de Petra acaba de llançar comercialment la mistela embotellada. Una manera de mantenir la llarga tradició illenca de vins licorosos.
Hi ha diversos tipus de misteles, si bé la que ens ocupa ara està realitzada combinant alcohol amb most de raïm, en proporcions suficients, evitant el fermentat del segon. La maceració sol fer-se a l’aire lliure, perquè el sol dels grans botellons on agafa el seu típic dolç. Aquesta mistela, realitzada amb raïms de la zona d’especificació geogràfica Pla i Llevant de Mallorca, presenta un dolç que no empalaga i que permet beure-la en solitari. També pot acompanyar postres dolces discretament dolces, o especialment mantegades, ensaïmades i altres delicadeses.
Per a aquesta mistela s’ha triat una ampolla ampla de base i coll llarg. És molt possible que en un futur se substitueixi el tap de rosca per suro.
