Un gran vi ha de ser capaç de transmetre emocions
t r a n s m e t r e e m o c i o n s
Arnau Galmes i Ferrer (25-07-69) és enòleg dels cellers Galmés i Ferrer de Petra. Juntament amb Mateu Estelrich forma la societat Vinyes i Vins del Pla. Treballa a Franja Roja de Binissalem i és assessor en altres cellers d’Alaró i Pollença. La seva passió per la feina ben feta i moltes hores de dedicació han tingut el seu premi. Recentment el seu vi Es Pujol de Maria ha estat reconegut amb la medalla d’or al prestigiós concurs internacional MUNDUSvini a Alemanya.
—Fa uns anys els pagesos cobraven per arrencar les vinyes, ara hi ha un boom de cellers i vinaters. Què ha canviat per arribar a aquesta situació?
—És un sector que està de moda i Mallorca és el lloc privilegiat per elaborar un vi d’altíssima qualitat capaç d’estar a les millors cartes de vi del món.
—Un bon enòleg neix o es fa?
—El bon enòleg com el bon professional neix, però sobretot es fa, formació, experiència, en són les bases.
-Mallorca té cultura del vi?
—Es palpa una inquietud a adquirir coneixements sobre el vi i de cada vegada hi ha una demanda més gran a tenir una formació enològica i en degustació de vins.
—Que preferiu la cura de la vinya al llarg de l’any o el moment de triar les varietats per elaborar el vi?
—L’elaboració d’un vi de gran qualitat requereix el control durant tot l’any, i és especialment important el que es fa durant el cicle vegetatiu de la planta ja que condicionem la composició del fruit, independentment de la varietat que es tracti.
– Què fa que un vi sigui mereixedor d’una medalla d’or en un dels concursos internacionals més prestigiosos?
—Un gran vi ha de ser capaç de transmetre emocions, de descobrir sensacions i ha de tenir la capacitat de fer-nos viatjar a l’espai i al temps.
– Aposta per una denominació d’origen Mallorca?
—Mallorca és un gra de sorra al món, amb molts contrastos, des del Pla a la Serra, tot i així queda clar que Mallorca posseeix el valor i prestigi de la marca que cal vendre, tota la resta és perdre el temps.
